Dirigeant Entreprises
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Laurent Boukobza

Après avoir ausculté les rouages financiers des grands groupes, Laurent Boukobza possède les connaissances et la volonté nécessaires pour s’investir dans l’entreprenariat. En 2000 il cofonde la chaine de restauration Sushi West dont il assumera le développement stratégique durant 11 ans. Il gérera également le développement de la franchise, la gestion des ressources humaines et la mise en place des services.
Laurent Boukobza développera des concepts innovants dont sa rubrique diététique proposant des menus minceurs midis et soirs confectionnés sous la caution du docteur Jean-Michel Cohen.
Fort de son succès et de sa différenciation avec des produits Cacher, Sushi West deviendra la 3ème chaine de Sushi de France comptant jusqu’à 18 restaurants en France, dont 3 franchises.

En 2012, Laurent Boukobza se lance un nouveau défi : il décide alors de s’associer avec l’un de ses amis financiers pour créer un nouveau concept de restauration asiatique, Sushi Gourmet. Il s’agit de stands de sushi innovants, dans les centres commerciaux et grandes surfaces. Ce projet apporte fraicheur et animation au sein de ces structures, notamment grâce au « show cooking ». Les sushis sont préparés par des chefs professionnels, directement devant le client.

Laurent Boukobza y assume la responsabilité de Directeur Opérationnel, en charge de la mise en place des process d’hygiène, d’organisation et de gestion, des ressources humaines et de la conception des stands et de la carte.

Sushi Gourmet

Sushi Gourmet, créée en 2012, est une entreprise française de restauration japonaise distribuée [...]